刚煮的牛肉汤发酸，一般是不可以再喝的，牛肉汤发酸可能是本身的牛肉就出现了腐败变质，这种情况下是不可以再吃的，否则可能会对身体健康造成危害。
如果牛肉存放时间比较长，或者是放置在高温的环境当中，都有可能会导致牛肉里面还会滋生很多的细菌和霉菌，出现变质腐坏，在吃了之后可能会对胃肠道造成刺激，也可能会导致胃肠功能紊乱或者是急性胃肠炎等情况出现，引起恶心呕吐和腹部疼痛、食欲不振等症状，所以在牛肉汤发酸之后是不可以再吃的。
牛肉是日常生活中比较常见的一种食物，而且里面的蛋白质含量是比较丰富的，属于高蛋白和低脂肪食物，里面的矿物质以及维生素含量也是比较丰富的，有利于补充人体所需营养。由于里面的脂肪含量较低，在减肥期间的人群也可以适当吃一些，既能补充营养，又不会影响减肥效果。